猪血和蒜苗、酸菜、豆腐、油麦菜、韭菜、香菜等食材一起炒比较好吃。猪血的营养价值较高，因为猪血中含有蛋白质、维生素、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，而且它的口感非常嫩滑，所以它有着“液态肉”的美称。下面是几种常见的猪血的做法！
酸菜猪血
1、小米椒切圈，姜、蒜剁碎，酸菜切细，韭菜、香菜，葱切寸段。
2、热锅下油，放姜蒜、郫县豆瓣、小米椒、花椒、酸菜炒香，加水适量。
3、水开后稍微熬煮一会儿，将猪血切块下锅翻煮。
4、待猪血煮熟后，依次放入韭菜、葱段，翻炒均匀。
5、出锅时可撒上香菜。
大蒜炒猪血
1、猪血两块切0.5cm厚片，焯水，冲洗干净，然后沥干。
2、大蒜洗净，切寸段。
3、起锅热油，爆香姜、葱、干辣椒。
4、再倒入猪血，翻炒至变色后，加料酒、大蒜以及其余调料。
5、继续炒2分钟，至大蒜断生，即可出锅装盘。
猪血豆腐
1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。
2、锅加油，烧热后放入干辣椒，姜片，葱花，炒出香味。
3、倒入猪血和豆腐，再加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒。
4、等汤汁较少许时，淋上湿芡粉，翻炒均匀后即可出锅。