伤胃的蔬菜包括生洋葱、西蓝花、韭菜、辣椒、苦味蔬菜等，它们因刺激性、膳食纤维含量、辛辣程度、寒凉属性等可能引起胃部不适，食用时应根据自身情况适量，注意保护胃部健康。
1、生洋葱：
洋葱虽富含多种营养成分，然而生洋葱具有颇为强烈的刺激性，其容易对胃黏膜形成刺激，引发胃部不适。尤其是对于那些本身胃功能相对较弱的人群，食用生洋葱可能导致更为明显的不良反应，影响胃部的正常运作和消化功能。
2、西蓝花：
尽管西蓝花营养丰富，但其所含较多的可溶性膳食纤维，在胃中进行消化时，有可能产生较多气体，从而导致胃胀、胃痛等症状的出现。对于胃功能不佳者，食用需适量，以免加重胃部不适，影响消化和健康。
3、韭菜：
韭菜属于辛辣类食物，并且其纤维较为粗硬，不易被消化，若过量食用，可能会对胃黏膜形成刺激，加重胃部的负担，进而引起消化不良等问题，食用韭菜应控制数量，尤其是胃部较为敏感的人群更需谨慎。
4、辣椒：
辣椒中的辣椒素具有极为强烈的刺激性，这种刺激会促使胃酸分泌过量，进而损伤胃黏膜，从而引发胃炎、胃溃疡等疾病。长期或大量食用辣椒，会对胃部造成持续性的损害，增加胃部疾病的发生风险，危害身体健康。
5、苦味蔬菜：
例如苦瓜、苦苣等，性质偏寒凉，大量食用此类蔬菜可能致使脾胃虚寒，进而影响胃的正常功能。尤其对于本身胃寒的人群，更应避免过量食用，以防加重胃寒症状，破坏胃部的正常生理平衡和消化功能。
每个人的胃对不同蔬菜的耐受程度不同，应根据自身情况适量食用。