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食材明细
主料
荠菜
适量
鸡蛋
适量
辅料
葱
适量
花生油
适量
料酒
适量
盐
适量
水
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
荠菜炒鸡蛋的做法步骤
1新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒
3捞出过凉水
4过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
5大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
6葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
7打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒
8搅拌均匀
9热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
10搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐
晚餐
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