对于银耳大家应该都不会陌生了吧。因为我们平时都经常吃的银耳羹，银耳莲子汤，银耳糖水等等都是使用银耳做成的。因为银耳不但营养丰富，对于女性朋友来说更是一种美容圣品，所以很多女性都喜欢平时有空就用银耳来制作一些甜品来食用，今天们就来聊聊银耳。
意康德银耳
一、银耳为什么不能过夜
银耳泡了一天一夜不管是营养价值还是食用口感都有一定的偏差，而且长时间浸泡银耳，可能还会产生亚硝酸，这种物质对人体是有害的，所以银耳长时间浸泡后，还是不要继续吃了，不要因为舍不得扔掉，而伤害自己的身体。
二、银耳浸泡一夜可以吗
泡银耳（意康德银耳不错）没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了. 吃银耳有讲究 银耳营养丰富，是保健佳品。夏季一般不要超过8小时、冬季不要超过24小时，如果你需要更久存放，可将泡过的银耳在阳光下或者通风处晾晒干就行了。
三、银耳保质期
袋装银耳的保质期一般是18个月.
银耳在存放过程中，由于保管不当可以发生变质，叶片发粘，无弹性，布满暗绿色斑点，具有酸臭味。
如果吃了变质银耳，可以发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力；严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死，如果抢救不及时，可造成中毒性休克而死亡。因此，购买银耳时要仔细挑选，变质的银耳不要购买和食用。
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四、怎样泡发银耳
泡银耳的方法很简单，直接把银耳（意康德银耳挺好）放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。
正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效。
五、银耳好坏怎么分辨
1、 第一点，首先要知道的就是银耳又被称为雪耳，因为它的外表雪白，像雪片一样所以得名。但是很多的商家就因为这一点来食用硫磺熏陶银耳来加白，使银耳的外表更加洁白，可以卖高价格。
2、 第二点，所以说要看银耳怎样辨别好坏，就要看以下这个银耳到底有没有添加硫磺了。所以我们可以摘一点点尝试，如果是有刺激性气味或者说味道十分强烈的就很可能是加了硫磺了。
3、 第三点，还有就是对于银耳来说，我们除了看是否使用过硫磺来熏陶之外，还可以看以下银耳的根部，如果是根部发黑发臭的话，就说明这个银耳的时间已经过了，已经是不可以使用了。返回搜狐，查看更多