什麼是梗米？回答於 : 2025-01-08
參考資料粳米、秈米、糯米是什麼米？介紹及差別一次看shop.drr.com.tw1粳稻- 維基百科，自由的百科全書zh.wikipedia.org2碧粳米- 維基百科，自由的百科全書zh.wikipedia.org3查看更多 6 答案完善答案梗米是一種米種，屬於粳稻（也稱為蓬萊米），與其他米種如秈米（在來米）和糯米相比，有其獨特的特徵。梗米的外觀通常是短圓且透明的，質地較為軟黏，適合用來製作日常的米飯、粥等食物。它的口感偏向軟黏，比秈米更具有粘性，因此經常用於製作中式的白米飯、粥品等[2][9]。
梗米的蛋白質結構中直鏈澱粉含量較低，這也是其口感較為軟黏的原因之一。與秈米相比，梗米的米粒較短且圓潤，因此在食用時，煮熟的米飯比較黏[7]。
梗米也有不同的品種，例如碧粳米（京米），這是一種歷史悠久的品種，曾是清朝皇室的貢米。其特徵為米粒帶有青色，且口感細緻[3]。
總之，梗米因其粘性和口感柔軟，成為了中國及台灣等地常見的食用米種之一，適合用於各種米飯料理中。
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