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niaki
在家吃东西，还是喜欢吃全熟的，感觉更安全。牛板腱肉质非常嫩，试了很多次，煎到全熟也完全不会老，非常适合新手操作。家庭烹饪，一切从简，整体调味料都是很容易取得的，而且味道不输外头的西餐厅，所以将这个方子推荐给大家。
用料
牛板腱
400克
腌料
黑椒粉
少量
蚝油
一瓷勺
糖
少量
盐
一小撮
食用油（菜油）
少量
煎料
食用油
少量
黄油
30克
成功率99%的全熟牛扒的做法
牛扒解冻，用厨房纸吸血水，太厚的肌腱最好切掉，用刀背敲松牛扒
糖、盐、黑椒粉、蚝油加入肉中，按摩均匀
抹上少量油，腌制约30分钟
平底锅加油烧热，一直保持中大火，保持热锅热油状态
加入牛扒，煎至边边变色，煎出脆壳，然后翻面，差不多全熟的时候加入牛油，并尽量将牛油浇到牛扒上
全熟后盛出，等3分钟，牛扒稍微回温之后再切
全熟的牛扒，接近7成熟的口感，一点也不韧，超好吃。
小贴士
黄油要最后放，不然很容易焦关键是要保持锅的温度，所以火力不能小